广州粤菜厨师学校

东南厨师培训学校先后被批准为“省级再就业培训基地”、“财政补贴*培训机构”和“**购买服务机构”，更多次荣获“全国优质学校”、“民办培训机构”、“民办教育先进单位”等荣誉称号。我校常年开设中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、蛋糕裱花、日韩料理、调酒、咖啡、茶艺、公共营养师、餐饮酒店管理、国际邮轮等专业，报名咨询电话：广州华南理工大学校区：020-85283505，广州高技能人才实训基地：020-29816555，深圳校区：0755-82268685，厦门校区：0592-5612562。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。东南厨师培训学校粤菜培训课程包括：《粤菜三个月全科班》、《粤菜半年就业班》、《粤菜精英主厨班》、《粤菜良好总厨班》、《粤菜1+2大(中)专班》、《粤菜2+1大(中)专班》、《粤菜2+2本科班》。下面给大家介绍下《粤菜2+2本科班》详细情况：

1、学制（2+2）年，专业证书、赠送中级/高级职业资格证书、本科文凭

2、课程设置参照国家职业资格职称初级中级和高级、技师和高级技师的技能标准，学习粤菜基本功和基本技法。

3、粤菜烹调原料的各种加工和使用方法，各种刀工、刀法和成型方法，相关的烹调技法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用。掌握和调控火候，熟悉日常粤菜和家常菜制作。

4、学习传统粤菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术。

5、学习时尚粤菜、经典名菜、工艺特色菜、滋补美容靓汤和功能药膳，食品雕刻技术、潮式卤水和广式烧腊技术、粤式煲仔饭和部分川湘菜、中式面点制作。

6、学习鲍参翅肚等干货制品的涨发和加工工艺，高档菜品制作和各种筵席宴会的设计和制作。

7、技能课实操品种268个，其中：大良煎虾饼等粤菜品种146个，大良煎虾饼等粤菜品种146个，食品雕刻、煲仔饭、卤水烧腊品种各10个，中式面点、川湘菜品种各46个

8、专业课学习品种120个，合计：388个品种。

9、公共课学习食品卫生和公共营养卫生课程，成本核算和市场营销课程，部门管理和餐饮酒店管理课程，餐饮酒店英语课程，职业道德和公关礼仪课程，以及本科文凭考试课程。

广州粤菜厨师学校？东南厨师培训学校主要从五个方面来保证教学质量：

1.课程的研发

根据酒店、餐饮机构、行业情况的实际要求和同学们的学习情况，东南厨师培训学校研究院持续的对课程进行研发，始终保持深圳东南厨师培训学校的专业在业内良好。

2.烹饪大师的管理

严格的烹调师选拔和管理流程可以直接保证教学质量。优秀的专烹饪教师，统一的教学方法和大纲，每年对优秀教学方法的推广都是**教学质量的前提。

3.环境和设施

环境优美，设备*，教学设施先进，不绣钢灶具、标准化理论教室、示范大厅、实习大厅、高档宾馆酒店的模拟实习工厂，以及现代化的教室等都是酒店厨房要求标准配置。

4.质量的监督

由教务部门采用问卷调查的方式，让每名同学直观反馈老师的教学情况，让教学变成“互动的”、高效的，所有的课程我们都是定时、定量、定标准、定流程，名师手把手辅导，全部以实践操作为主。

5.阶段的考核

每个阶段对同学们的“阶段考核”是对同学们学习情况的及时了解。清晰掌握了同学们的学习情况，就可以提高下一步教学的针对性。

广州粤菜厨师学校？纵观餐饮行业发展，2016年餐饮业年销售额已达到45000亿元，2017年将攀升至64000亿元，如此大的餐饮行业利润带来的是各地餐饮企业的快速发展，以及对应岗位的技术人才缺失。据统计，2017年厨师行业技术人才缺口将达到4000**，尤其精通厨部管理，技术先进，拥有创新精神的高级人才十分缺乏。